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Mina grün

auf meinem Veg nach Utopia

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Avocado

rohköstliches Sushi

Blumenkohl war bisher eher nicht so mein Ding, aber seit ich heute zum ersten Mal rohköstliches Sushi selbst gemacht habe, nämlich mit „Blumenkohlreis“, bin ich ganz begeistert von diesem Gemüse! 🙂 Inspiriert hat mich das Rezept von LifeJunkies, den „Reis“ habe ich aber etwas nach meinem Geschmack abgewandelt.

Füllung für zwei Noriblätter:

½ Blumenkohl (im Mixer oder in der Küchenmaschine „reisartig“ gehäckselt)
etwas Zitronensaft
1 EL gemahlene/geschrotete Leinsamen (ich benutze immer „Goldleinsamen“, die sind nicht so dunkel)
½ TL Senf

fein geschnittene Gemüsesticks (z.B. Gurke, Paprika, Möhren, Avocado, …)

Die Blumenkohlhäcksel mit Zitronensaft, Leinsamschrot und Senf mischen und gut durchrühren oder kneten. Dann für etwa 10 Minuten stehen lassen, damit die Leinsamen in Ruhe ihre Wirkung entfalten können und alles zu einer klebrigen Pampe verbingen: fertig ist der rohköstliche Sushireis! 😀 Dann einfach die Noriblätter mit „Reis“ und Gemüse füllen, aufschneiden und genießen. Guten Appetit! 🙂

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rohköstlicher Brokkoli-Avocado-Dip

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Zutaten für etwa ein Schälchen voll:

eine halbe Avocado
eine gute handvoll frischer Brokkoli (auch vom Strunk!)
1-2 Stangen Staudensellerie
Saft einer halben Zitrone
eine Knoblauchzehe (geschält)
Kräuter (am besten frisch, ansonsten auch getrocknete)
gemahlener Pfeffer

Alles in einen Standmixer geben, mit etwas Wasser auffüllen und schön fein pürieren.

Was sonst noch gut dazu passt: frische Tomaten, Sprossen (z.B. Mungobohnen oder Linsen), frische Kräuter, …

Lasst es euch schmecken! 🙂

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