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Mina grün

auf meinem Veg nach Utopia

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Keimlinge

Bärlauch-Aufstrich mit gekeimten Sonnenblumenkernen

Nach wie vor ist Bärlauch-Zeit! 😃 Gestern habe ich mich an einem ölfreien und rohköstlichen Aufstrich versucht, den ich gern hier vorstellen möchte, weil er so gut gelungen ist.

Ganz genaue Zutatenmengen kann ich nicht geben… 😉 aber so ungefähr:

Etwa eine handvoll frische Bärlauchblätter

Zwei Tassen gekeimte Sonnenblumenkerne (→ Eine Tasse Sonnenblumenkerne über Nacht einweichen und anschließend zwei Tage lang keimen lassen, zweimal täglich spülen. Ergibt dann vom Volumen am Ende etwa das Doppelte. WICHTIG: Die Häutchen lösen sich durch das Einweichen und sollten abgeschöpft werden!)

2-3 EL geschälte Hanfsamen (können auch weggelassen werden, aber verleihen dem Aufstrich mehr Cremigkeit)

Saft einer halben Zitrone

etwas Wasser (nach und nach dazugeben, damit der Aufstrich nicht zu flüssig wird!)

Meersalz (Menge je nach Geschmack)

→ Alles schön fein pürieren und in ein schönes Gefäß abfüllen. 🙂

Die Oberfläche des Aufstrichs oxidiert sehr schnell (wird dunkel), ändert aber nichts am Geschmack. Er sollte jedoch zügig, also innerhalb von 2-3 Tagen verbraucht werden.

 

Mein Bärlauch-Fermentations-Experiment (hatte ich im letzten Artikel angekündigt) läuft übrigens auch noch… Ein paar Tage werde ich das Glas noch geschlossen halten, aber es sieht schon vielversprechend aus! ☺ Ich werde berichten.

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Frühstücksbrei aus Buchweizenkeimlingen

Seit ein paar Tagen experimentiere ich ein bisschen mit Buchweizenkeimlingen herum und habe etwas sehr köstliches und sättigendes für mich entdeckt: Frühstücksbrei aus Buchweizenkeimlingen und Obst! Getreidebreis (ob aus Haferflocken, Dinkelgries, Hirse oder Reis) mag ich sowieso sehr gerne und da hat es mich gereizt so etwas mal in Rohkostqualität auszuprobieren. Ich bin echt begeistert von meiner Kreation, das wird es definitiv häufiger geben! Einziger Nachteil ist natürlich, dass die Keimlinge über tagelang im Voraus vorbereitet werden müssen. Bei Buchweizen dauert es mindestens 2 Tage. Hier eine ausführliche Anleitung.

Für eine große Schale voll Brei habe ich folgende Zutaten verwendet:

1 Tasse (300ml) Buchweizenkeimlinge
ein großer Apfel 🍎
zwei (reife!) Bananen
ca. 150-200ml (gefiltertes) Wasser

→ Alles miteinander zu einer homogenen Masse pürieren.

Für obendrauf: Geschrotete Leinsamen und eine Banane in Scheiben.

Das Rezept lässt sich natürlich beliebig mit anderen Obstsorten und Toppings variieren.

Guten Appetit! ☺

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